ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ

                                                                             ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ

 

ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕಾಫಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ.

ಕಾಡು ಕಾಫಿ ಸಸ್ಯಗಳು (ಕಾಫಿಯಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಕೆಫಾ (ಕಾಫಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಲ್ಡಿ ಎಂಬ ಗೋಥರ್ಡ್ ತನ್ನ ಹಿಂಡಿನ ವಿಚಿತ್ರ ವರ್ತನೆಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದನು. ಸುಮಾರು 850 ಸಿಇ ಕಾಲ್ಡಿ ಆಡುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾ ತನ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಕಾಫಿ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಕ್ಷಿಣ ಅರೇಬಿಯಾಕ್ಕೆ (ಯೆಮೆನ್) ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸೂಫಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

 

ಕಾಫಿಯ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾದಕವಸ್ತು ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಾನ್ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅನೇಕ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಾನೀಯದತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು, ಇದನ್ನು ಖುರಾನ್ ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ. ಕಠಿಣ ದಂಡದ ಬೆದರಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಅವರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಘಟಕವಾದ ಕಾಫಿಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

 

ಕಹ್ವೆಹ್ ಖನೆಹ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಫಿಹೌಸ್ಗಳು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 16 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ (ಈಗ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್) ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಭೆ ಸ್ಥಳಗಳಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕಲಿಕೆಯ ಪುರುಷರು ಸಂಭಾಷಣೆ, ಚೆಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್ ಮಾದರಿಯ ಆಟಗಳನ್ನು ಆಡಲು, ಹಾಡಲು ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಲು, ಸಂಗೀತವನ್ನು ಕೇಳಲು, ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ದಿನದ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸೇರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಆಕರ್ಷಿಸಿದ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು "ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಶಾಲೆಗಳು" ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು, ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮುಖಂಡರು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರವಚನದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಟ್ಟರೂ, ಕಾಫಿಹೌಸ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಅವರ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ದೈನಂದಿನ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ.

 

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಂದಿತು. 16 ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ವೆನೆಷಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರ್ಮಿಕ, ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮದ್ದು ಎಂದು ಅದರ ನಿಷೇಧ ಅಥವಾ ಅನುಮೋದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಖಾತೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಒಡನಾಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾದಂಬರಿ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು 1500 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ಪೋಪ್ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ VIII ರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಕೆಲವರು ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪೋಪ್ ತಾನೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಿದರು. ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಕಾಫಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ಬ್ರಿಟನ್, ಅಮೆರಿಕದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಖಂಡದ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿತ್ತು.

 

17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ವಿಶ್ವದ ಸೀಮಿತ ಕಾಫಿ ಸರಬರಾಜನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅರೇಬಿಯಾದ ಯೆಮೆನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಸರಣವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ದ್ವೀಪಸಮೂಹದ ಇತರ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು. 1825 ರಲ್ಲಿ ಹವಾಯಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

 

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪಶ್ಚಿಮ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಬಂದವು, ನೆಲದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ-ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಡಿಫಾಫಿನೇಷನ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. 1950 ರ ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಯಿತು. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

 

2020 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾಗಳು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾವಯವ, ನ್ಯಾಯೋಚಿತ-ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬರಗಾಲದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಧಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈತರು ದುರ್ಬಲ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಾರೆ.